8 receptes amb civada

Tot un clàssic de la infància reinventat amb civada, sucre de coco, mantega de cacauet i xips de xocolata. Haureu d’escalfar el forn a 250 graus mentre barregeu tots els ingredients i els estireu creant una massa d’uns 2 centímetres. Feu-ne uns cercles i un forat al mig. Només caldrà tenir-los 25 minuts al forn i, a continuació, decorar-los amb la mantega i les xips de xocolata.

Afegiu la farina de civada a la llet vegetal, els plàtans i la resta d’ingredients en una batedora i tritureu-ho fins que es formi una massa homogènia. Poseu dues cullerades de massa a la paella, si pot ser antiadherent millor. Un cop daurada la crep la gireu. A mesura que estiguin fetes, les aneu posant en una safata o plat mentre es fan la resta. És important que, entre capa i capa, hi afegiu trossets de plàtan i kiwi i els acabeu d’adornar amb una salsa de festucs i xocolata per sobre. No digueu que no us venen ganes de menjar-ne unes quantes...

El primer que haureu de fer és preparar la salsa amb una reducció del suc de taronja al foc fins que en trobeu la consistència adequada. Per al tomàquet, s’haurà de confitar, tallar-lo a daus i deixar-lo a foc lent amb la resta d’ingredients i una mica d’oli d’oliva. Amb l’aigua, les espines dels rogers i unes verdures, fareu un fumet, que junt amb la lecitina i una mica de safrà a la túrmix, aconseguireu la textura de l’aire de safrà. Només caldrà que passeu el peix per ou i farina i el cobriu amb els cereals (civada, blat, arròs, sèsam i quinoa) per finalment passar-lo a la paella. Una bona presentació és ideal per a aquest plat.

Una recepta que no podia faltar si parlem de la civada. El primer que haureu de fer serà hidratar els nabius amb aigua. Després, barregeu l’ou amb el sucre i hi incorporeu l’oli. Hi afegiu els ingredients secs i ho remeneu. Ara toca repartir la massa i ajuntar-la amb els nabius en boletes d’uns 20 grams, aproximadament. Les coeu 15 minuts a 180º graus i, un cop estiguin daurades, ja ho tindreu fet. Ara només cal deixar-les refredar i ja us les podreu menjar.

Per a aquesta recepta, haureu de coure els espinacs i pelar i picar uns quants alls al morter fins a obtenir una pasta. A continuació, escalfeu una cullerada d’oli en una paella i hi afegiu l’all picat amb els espinacs i la crema de civada. És important que hi ratlleu una mica de nou moscada per sobre, ja que li donarà un toc especial. Un cop fet aquest procés, haureu de tallar i salpebrar el tofu. Escalfeu el forn a 200º graus i poseu en tres capes diferents els espinacs i el tofu. Ho deixeu al forn uns 15 minuts i hi afegiu un tomàquet a daus i unes tires de formatge de cabra.