Preparació
- En un bol fondo, poseu la farina, la llet i els rovells d’ou (reserveu-ne les clares), l’oli i la sal. Treballeu-ho amb una cullera de fusta fins que aconseguiu una pasta fina i homogènia i de consistència espessa. Deixeu-ho reposar tapat durant 2 h. Transcorregut aquest temps, afegiu-hi les clares a punt de neu, barrejant-ho amb molta cura.
- Escalfeu oli abundant en una paella. Amb l’ajuda d’una cullera, emboliqueu individualment els daus de codonyat amb la pasta i fregiu-los. Empolseu-los amb sucre de llustre.
- Nota: no poseu gaires daus de codonyat a la vegada i manteniu l’espai entre aquests de manera que es puguin fregir alegrement i al mateix temps no baixi la temperatura de l’oli.