Troba la teva recepta

Aquesta recepta la vaig aprendre a un taller de cuina amb en Pep Nogué al Bonpreu. Era un monogràfic dedicat a la cuina amb bolets, aprofitant que ara n'és plena temporada. Una de les receptes van ser unes postres molt originals que incorporaven els bolets entre els ingredients principals. No era el primer cop que en Pep ens sorprenia amb una recepta dolça de bolets, ja ho havia fet amb aquests farcellets de poma i camagrocs. En aquesta ocasió el taller va tornar a ser molt interessant, ja que ens va descobrir que hi ha vida més enllà dels rovellons a la brasa.

Les postres amb les trompetes de la mort són certament originals, però combina tan bé els ingredients que a la segona cullerada ja ni penses que estàs menjant bolets en format dolç. La carbassa, la trompeta de la mort i la taronja són un trio sensacional! A més, tant la carbassa com les trompetes de la mort accepten molt bé la cocció dins un almívar, de manera que és una elecció molt encertada. Jo hi he incorporat pell de taronja ratllada al moment, per tal que l’aroma de taronja arribi més fresca a taula. El resultat és realment sorprenent!

Preparació

  1. Per a la carbassa: peleu la carbassa, traieu-ne les llavors i coeu-la amb l’aigua i el sucre. Quan sigui cuita, coleu-la i tritureu-la fins que sigui un puré fi. Reserveu-ho a la nevera.
  2. Per al granissat: barregeu el suc i la ginebra i reserveu-ho al congelador. Un cop congelat, raspeu el granissat amb l’ajuda d’una forquilla.
  3. Per a les trompetes: netegeu les trompetes. Poseu al foc l’aigua i el sucre. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les trompetes i deixeu-ho coure uns minuts. Deixeu-ho refredar dins el mateix almívar.
  4. Muntatge: repartiu el puré de carbassa al centre del plat; a sobre, les trompetes, i acabeu-ho amb el granissat.

Més receptes amb Verdures i hortalisses

Mc Moles Sense
gluten

Mc Moles

Per Juanjo Roda

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 jul

Vespres al Mercat de la Terra 2018

Els Mercats de la Terra passen a celebrar-se, durant els mesos de juny i juliol, els dimarts de 17.30 a 22 h. Deixant...

25 jul

Capvespres a Món Sant Benet 2018

Sant Benet té memòria. Sota les seves pedres s’amaguen històries sorprenents que val la pena...

26 jul

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

27 jul

VI VinyaSons Ametller Origen

El VinyaSons Ametller Origen d'enguany presenta 12 experiències en què conflueixen la gastronomia, el...

Portada 218

BRUNCH MEDITERRANI: RECEPTES PER VIATJAR DE GRÈCIA AL MARROC

  • El Penedès que empeny
  • El gran restaurant d'hotel rejoveneix

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Més informació Accepto