Llaminera amb escarola dolça
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 2 llamineres de porc
- 1 escarola
- 6 tomàquets pelats
- 350 g de cigrons cuits
- 2 branques d'orenga (o qualsevol altra herba aromàtica)
- crema balsàmica de Mòdena Borges
- oli d'oliva verge extra
- sal
- sucre en pols
- Traieu les llavors dels tomàquets i talleu-los a daus. Afegiu-hi l'orenga i una mica de sal, i cobriu-ho amb oli perquè maceri.
- Talleu la part més blanca de l'escarola amb les mans i barregeu-la amb els cigrons cuits.
- Afegiu-hi el tomàquet i aprofiteu-ne l'oli per amanir.
- Talleu la llaminera a daus grossos i coeu-la a la planxa.
- Fregiu les fulles més verdes de l'escarola i escorreu-les. Poseu-les sobre paper absorbent i les empolseu amb sucre en pols.
- A la base del plat, hi poseu crema balsàmica de Mòdena; a sobre, els daus de llaminera, una mica de flor de sal i les fulles d'escarola fregida.
- Acompanyeu-ho amb l'amanida de cigrons i tomàquet. Serviu-ho immediatament.
