Meló i síndria amb pastís d'ametlla i iogurt de cabra
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- síndria
- meló
- 300 g de sucre
- 0,5 l d’aigua mineral
- 250 g de iogurt de cabra natural del Berguedà
- 50 g de sucre morè
Per al pastís d’ametlles
- 150 g de mantega cremosa
- 100 g de sucre
- 2 ous
- 2 rovells d’ou
- 100 g d’ametlla en pols
- 10 g de llevat en pols
- 175 g de farina
- 3 clares d’ou
- 120 g de sucre
- Per al pastís d’ametlles: munteu els ous amb els rovells i el sucre. Foneu la mantega fins a textura de crema i afegiu-hi els ous muntats anteriorment. Afegiu-hi progressivament i amb compte la farina, el llevat i l’ametlla en pols.
- Prepareu una merenga amb les clares i el sucre. Barregeu tots els ingredients preparats i aboqueu-ho en un motlle de pastís enfarinat. Feu-ho coure 20 min a 175 ºC. Deixeu-ho refredar i talleu-ho a rectangles.
- Extraieu de la síndria i el meló unes boles sense llavors. Prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre. Retireu-lo del foc i afegiu-hi les boles de fruita. Reserveu-ho.
- Barregeu el iogurt natural de cabra amb el sucre morè. Emplateu-ho posant el pastís d’ametlles i les perles de síndria i meló a sobre. Amaniu-ho amb una cullerada de iogurt de cabra.
