Melón y sandía con tarta de almendra y yogur de cabra
Tipo de plato
Ingredientes
- sandía
- melón
- 300 g de azúcar
- 0,5 l de agua mineral
- 250 g de yogur de cabra natural del Berguedà
- 50 g de azúcar moreno
Para la tarta de almendras:
- 150 g de mantequilla cremosa
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 100 g de almendra en polvo
- 10 g de levadura en polvo
- 175 g de harina
- 3 claras de huevo
- 120 g de azúcar
- Para la tarta de almendras: montar los huevos con las yemas y el azúcar. Derretir la mantequilla hasta obtener una textura de crema y añadir los huevos montados anteriormente. Añadir progresivamente y con cuidado la harina, la levadura y la almendra en polvo.
- Preparar un merengue con las claras y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes preparados y verter en un molde de tarta enharinado. Cocer 20 min a 175 ºC. Dejar enfriar y cortar en rectángulos.
- Extraer de la sandía y el melón unas bolas sin semillas. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Retirar del fuego y añadir las bolas de fruta. Reservar.
- Mezclar el yogur natural de cabra con el azúcar moreno. Emplatar poniendo la tarta de almendras y las perlas de sandía y melón encima. Aliñar con una cucharada de yogur de cabra.
