Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Preparació

  1. Tempereu el foie-gras i deixeu-lo a temperatura ambient 1 h.
  2. Elimineu-ne les venes que pugui contenir i disposeu els trossos de foie gras sobre un drap de cuina.
  3. Salpebreu-ho i escampeu-hi el sucre.
  4. Introduïu el foie gras a la Thermomix i tritureu-ho amb els licors 5 min a baixa velocitat (si el foie-gras està massa fred, podeu donar-li una mica de temperatura fins a obtenir una mousse lleugera i homogènia). En cas de no disposar de Thermomix, deixeu que el foie-gras agafi temperatura ambient i tritureu-ho pausadament amb un robot de cuina o batedora fins a obtenir una crema ben llisa en què tots els ingredients es fonguin fins a aconseguir una pasta que sigui homogènia.
  5. Ompliu-ne una màniga pastissera i deixeu-la refredar a la nevera.
  6. Amb un motlle metàl·lic de 2 cm de diàmetre, talleu el pa de motlle i enforneu-ho a 180 ºC, fins que es torri, 4-5 minuts.
  7. Serviu la mousse de foie-gras sobre el pa enfornat i culmineu-ho amb unes escates de sal i unes gotes de vinagre balsàmic o, si ho preferiu, d’oli dolç.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 279

PORTEM LA PRIMAVERA AL PLAT!

  • Plats del mes
  • Sara Valls

ESCULL LA TEVA OFERTA I SUBSCRIU-T’HI AVUI MATEIX!

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Cuina.cat. Tots els drets reservats. C/ Perú, 186. 08020. Barcelona.

Amb la col·laboració de: