1. Foneu la xocolata en un bol amb la mantega, al bany Maria, i afegiu-hi la farina de garrofa tamisada i els rovells dels ous (reserveu-ne les clares). Integreu-ho bé.
2. Munteu les clares amb el sucre fins que quedi textura de merenga. Amb una llengua, incorporeu-ho a la barreja de xocolata. 
3. Ompliu els motlles (poden ser de tipus flamera) ajudant-vos d’una cullera per fer boles de gelat o d’una mànega de pastisseria i coeu-ho al forn, 5 min a 200 ºC. 
4. Podeu servir-ho en els mateixos motlles per evitar desemmotllar-los.