1. Fundir el chocolate en un bol con la mantequilla, al baño Maria, y añadir la harina de algarroba tamisada y las yemas de los huevos (reservar las claras). Integrarlo bien.
2. Montar las claras con el azúcar hasta que quede textura de merengue. Con una lengua, incorporarla a la mezcla de chocolate.
3. Llenar los moldes (pueden ser tipos flamera) ayudándoos de una cuchara para hacer bolas de helado o de una manga pastelera y cocerlo al horno, 5 min a 200 ºC
4. Podéis servirlo en los mismos moldes para evitar desmoldarlos.