Preparació
- Per a la gelea: prepareu un almívar amb l’aigua i el sucre i un cop comenci a bullir incorporeu-hi l’hibisc. Espereu 1 min i retireu-ho del foc. Deixeu que s’infusioni fins que es refredi, coleu-ho i reserveu-ho. Cal endolcir-ho bastant per contrarestar l’acidesa de l’hibisc.
- Salpebreu els pedrers i feu-los a la paella, a foc mitjà, amb una mica d’oli. Deixeu que s’enrosseixin bé. Retireu-los.
- Serviu els pedrers acompanyats de la gelea d’hibisc.
CONSELL
És important no cuinar gaire els pedrers d’ànec perquè poden quedar molt durs. Els pedrers d’ànec són molt apreciats pel gust delicat.