Preparació
- Netegeu els calamars i reserveu-ne el cos i les potes. Salteu els interiors i la tinta i coeu-los amb una mica d’aigua fins a obtenir un concentrat de color negre. Coleu-ho i reserveu-ho.
- Ofegueu els pèsols, tapats, amb l’oli, la ceba, l’all i els tentacles dels calamars a foc molt suau 15 min. Salpebreu-ho i reserveu-ho. Ha de quedar excés de líquid, si cal, reduïu-ho.
- Salteu els calamars deixant-los una mica crus i emplateu-los sobre els pèsols estofats. Pinteu el plat amb el concentrat de tinta.