Consells de cuina La Vanguardia

Preparació

  • Netegeu les sípies, deixeu-ne només els cossos, apileu-los i congeleu-los. Talleu tires de sípia amb la màquina de tallar embotits. Escalfeu-les una mica en una paella calenta amb un xic d’oli.
  • Per als pèsols: sofregiu la ceba picada, afegiu-hi els pèsols, salteu-ho, afegiu-hi aigua i escalfeu-ho uns minuts. Rectifiqueu-ho de sal.
  • Per a la salsa de tinta: sofregiu les verdures, afegiu-hi el tomàquet, la tinta i cobriu-ho amb el fumet, reduïu-ho fins que quedi amb una textura de crema de pastisseria, més lleugera. Tritureu-ho i coleu-ho.
  • Per al tou de mandarina: bulliu els dos ingredients dissolts junts, deixeu-ho refredar dins d’un motlle. Talleu-ne dauets de 0,5 cm.
  • Muntatge: pinteu amb un pinzell el plat amb la salsa de tinta. Poseu-hi els pèsols i al damunt la sípia. Empolseu-hi la menta i les flors, i al costat poseu-hi els dauets de mandarina.

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

Aquesta setmana

24 mai

Cicle de Sopars 'El mar va a la muntanya'

El Museu Marítim de Barcelona acull 'El mar va a la muntanya', un nou cicle gastronòmic per posar en...

24 mai

Taller de cuina amb algues

Les algues són una font excepcional d'oligoelements, vitamines i minerals que ens ajuden a depurar l'organisme....

24 mai

Secret Foodie Society 2018

Secret Foodie Society planteja una experiència gastronòmica ben peculiar. Una experiència immersiva...

25 mai

Gastronomy & Music

El festival 'Gastronomy & Music' ofereix un punt de trobada entre talent culinari i musical: per una banda,...

Portada 215 Neta

MÉS SANS QUE MAI! IDEES SALUDABLES PER MENJAR MILLOR

  • Sí, és ràpid i saludable!
  • Un menú de punta a punta del termòmetre

12 exemplars per només


29,90€

SUBSCRIU'T-HI​

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 25.000.

En donar-te d'alta acceptes la política de privacitat

© Sàpiens Publicacions. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Receptes by CUINA utilitza 'cookies', tant pròpies com de tercers, per recopilar informació estadística i facilitar l'accés i la navegació als seus usuaris. Si continua navegant, considerem que n'accepta el seu ús. Més informació Accepto