Preparació
- Netegeu les trompetes i salteu-les 1 min en una paella juntament amb un bon raig d’oli. Talleu la tòfona i barregeu-la amb les trompetes.
- Prepareu els pollastrons per rostir tot col·locant-hi les trompetes i la tòfona a sota de la pell. Lligueu-los amb fil de gansalla i rostiu-los amb all sense pelar al forn durant 35 min.
- Coeu les patates amb pell al forn. Després, peleu-les i aixafeu-les en un morter. Afegiu-hi l’escalunya picada i el porradell picat. Rectifiqueu-ho de sal i reserveu-ho. Presenteu els pollastrons amb la patata.