1. Amb l’ajuda d’un colador netegeu la quinoa.
2. En una olla poseu els 150 g de quinoa juntament amb 300 ml d’aigua. Tapeu-ho i coeu-ho a foc baix durant 16 minuts (o fins que la quinoa hagi absorbit tota l’aigua). Reserveu-ho.
3. Talleu la col xinesa i els bolets a tires fines.
4. En un wok poseu un rajolí d’oli d’oliva i salteu la col durant 5 minuts. Afegiu-hi el xiitake i coeu-ho durant 10 minuts més.
5. Afegiu-hi la salsa d’ostres, la salsa de soja i un pessic de pebre negre i coeu-ho tot junt durant un parell de minuts.
6. En un plat disposeu una base de quinoa, i, a sobre, el saltat de verdures.
7. Decoreu-ho amb una mica de llavors de sèsam i serviu-ho.