1. Per a l’espatlla de porc: barregeu tots els ingredients (menys l’espatlla) i tritureu-los bé fins que us quedi una mescla homogènia. Marineu l’espatlla desossada amb aquesta barreja, 12 h com a mínim.
2. Retireu l’espatlla del marinat i coeu-la al forn, tapada, a 160 ºC, 4 h i 30 min, fins que quedi ben daurada.
3. Obriu la barra de pa. En una de les bandes, unteu-hi la mostassa. Afegiu-hi la carn, els cogombrets, el pernil i el formatge. Pinteu l’altra banda amb la mantega fosa i tanqueu l’entrepà. Planxeu-lo a foc mitjà fins que el pa quedi daurat i s’hagi fos el formatge.