Tendències
Tot el que cal saber per ser 'foodies' de debò
Les tendències d'aquest mes
Núm.
237
Març
2020
Bacallà Foodie. No l'havíeu cuinat mai així!
Actualitat
Genis del foc
Carlota Claver
La gormanda
Per fer boca / Gastropistes
Conserves de l’Atlàntic
Per fer boca / Taula reservada
Un rebost ben ple d'ingredients propers
El xef Isaac Monzó proposa una carta ben encaixada amb l’entorn de Cal Trumfo
Per fer boca / 24 hores a...
Singapur
Per fer boca / Caçasabors
Formatge Bruma
Per fer boca / Gastroquiz
Isabel Sitjes
A la cuina
Menú de març
A la cuina / Masterclass
Masses pastisseres
Sablé, bretona, brisa, sucrée i crumble. Totes aquestes masses són similars pel que fa a ingredients (farina, ou, mantega, sucre) i forma de cocció, pertanyen a una denominació de pastisseria anomenada 'masses trencades'. Us expliquem com treballar-les
A la cuina
Bacallà Foodie
A la cuina / El xef a casa
Una paella amb carxofes, bolets i magret d’ànec
A la cuina
Pasta per a tothom
A la cuina / Plaers saludables
Morat. Un color saludable
A la cuina
Llavors de primavera
A la cuina / Les postres de casa
'Tea cakes'
Al celler / Tria de vins
Brindem amb les noves generacions d’enòlegs
Han escoltat la saviesa de casa seva, han observat el territori i s’han obert al món
Al celler
Univers bombolles
Al celler / Remena, nena
Especiarium Bar, la sal de la vida feta cocteleria
Aquesta suposada botiga d’ultramarins amaga un bar amb tiradors de còctels i altres propostes especiades
Al rebost / Calendari
Març
Durant la Quaresma podeu prescindir de la carn vermella, però no d’aquests productes de temporada que, a part de sans, us faran portar-ho millor!
Al rebost / Decàleg
Alga nori
La majoria la vam conèixer com la tira de color fosc que embolcalla el sushi. Amb el temps, però, aquella alga desconeguda s’ha obert pas i ja és una habitual a casa nostra
Al rebost / Tant de gust
Gàrum d’anxoves de l’Escala
Al rebost
10 essencials del rebost llatí
Comprem els productes bàsics de la cuina de l’Amèrica Llatina
Al rebost / Tria bé
Tofu tou vs. Tofu dur
Al rebost / L'adreça
De la tradició a l'última tendència
Fora de carta / El quadern dels bojos
Bojos pel sushi
Va arribar del Japó i ja és omnipresent a casa nostra. Si us atreviu a fer-ne a casa, preneu nota de tot això!
Fora de carta / Fes-me feliç
Candela Serrat
Cinc regals gastronòmics per enamorar l’actriu barcelonina
Fora de carta / Sopa de lletres
