• Inici
  • Revista
  • Carbasses. Amb mil i una possibilitats als fogons
Portada Cuina 151
Núm. 151
10 2013

Carbasses. Amb mil i una possibilitats als fogons

Actualitat
Mercat / Al Cistell

Magrana

Un cor de llavors vermelles
Mercat / Al Cistell

Oliva trencada

A cops de martell!
Mercat / Al Cistell

Nou

Del Pla d'Urgell
Mercat / Al Cistell

Vi de Madeira

El portugués més aristòcratic
Mercat / Al Cistell

Moll

Roger, el peix de carn fina i magra
Mercat / Al Cistell

Gruyère

Rodes de formatge
Mercat / Al Cistell

Culata

Talls de vedella
Mercat / Al Cistell

Mostassa

El conservant dels romans
Mercat / Al Cistell

Patata del Bufet

Una varietat osonenca
Mercat / Adreces gormandes

Arròs, oli i flor de sal, un delta ple de sabor

Mercat / Tant de gust

Cap d'Urdet

Fruits del Solsonès
Mercat /Glop a glop

Cerveses Ponent

La cervesa artesana que arriba de Ponent
Fogons / Bo i sa

Menú d'octubre

Carme Ruscalleda deixa volar la imaginació
Fogons

Carbassa

Des dels entrants fins al cabell d'àngel de les postres
Fogons

'Bistrot'

Fogons / I per postres

'Crumbles'

Rendiu-vos al plaer dolç!
Sortim / Genis del foc

Josep Lladonosa

Cuiner i divulgador gastronòmic
Sortim / A fons

Vic, capital gastronòmica

La ciutat osonenca presumeix d'atractius culinaris
Sortim / Restaurant

La Marineta

Tapes d'autor per compartir a Mataró
Sortim / Espai dels lectors

Raïm amb formatge

Pep Nogué ens en recomana algunes combinacions
Receptes

Tubs cruixents, crema de mostassa amb llom cuit i vegetals

Inspirada en la sopa de cloïsses de Boston

Braç d'espinacs amb salmó i formatge

Crema de coliflor amb ceba i ametlles

Lasanya de tomàquet amb formatge

Crema de carbassa amb bolets de temporada i xips cruixents

Cargols de Borgonya amb herbes i pastís

Pop, porros, patates, carbassa i olives

Becada farcida de foie

Caldereta de peix de Tossa de Mar

Risotto de calamarsets i navalles

Galtes de rap amb nyoquis de carbassa

Garrí amb carbassa

'Chateaubriand' amb salsa bearnesa

Confit d'ànec

Núvols de canyella

'Crumble' de ruibarbre

Pastís 'crumble' de pera

'Crumble' de poma

Iogurt amb granissat de móra

Pastís de carbassa i pastanaga

Ou 'à la neige'