• Inici
  • Revista
  • De tapes amb Albert Adrià. Amb les receptes del Tickets
Portada Cuina 132 ok
Núm. 132
6 2012

De tapes amb Albert Adrià. Amb les receptes del Tickets

Actualitat
Mercat / Al cistell

Coca adobada

Tova i esponjosa, per a dies especials
Mercat / Al cistell

Pruna japonesa

Groga, grossa, sucosa i dolça
Mercat / Al cistell

Pebre negre

La moneda de canvi romana
Mercat / Al cistell

Llíssera

Un peix costaner
Mercat / Al cistell

DOP Les Garrigues

L'oli d'olives arbequines
Mercat / Al cistell

Majorero

Un formatge canari de cabra
Mercat / Al cistell

Porro

El rei de la vichyssoise
Mercat / Al cistell

Cervesa de blat

Una beguda refrescant d'estiu
Mercat / Al cistell

Coll de xai

Plats per escurar
Mercat / Adreces gormandes

Un tresor ecològic a la vila medieval

Mercat / Tant de gust

L'Hort de la Carmeta

Del Penedès a casa
Mercat / Taula de tast

Cinc vins cinc estrelles

Propostes amb personalitat per lluir en els grans moments
Mercat / Glop a glop

De la inconsciència al seny hi va un glop

Les Cousins, una història familiar dins l'ampolla
Fogons / Bo i sa

Menú de juny

Fogons

Amanides

Fogons

Tickets

Fogons / I per postres...

Infusions

Sortim / Genis del foc

Les Cols

Fina Puigdevall i Manel Puigvert fusionen territori i avantguarda al seu restaurant
Sortim / A fons

Italians

Ni pasta, ni pizza
Sortim / Restaurants

Allium

La Barcelona 'slow'
Sortim / Espai dels lectors

La mel a la cuina

Opinió / Petits fours

Zona de no piuladors

Quan les xarxes socials s'asseuen a la taula
Receptes

Coca tèbia de pa de Sardenya, herbes, múrgoles i ou

Betes de pasta i carbassó amb llagostins i salsa cremosa

Torronada de cigrons, fetge de xai lletó i pebrots

Crema gelada de mango i galeta de coco

Amanida waldorf amb xopet de poma àcida

Amanida niçoise en broquetes

Amanida cèsar a la meva manera

Interpretació del poti-poti d'Ignasi Domènech

Miniairbags farcits de formatge manxec

Alga en tempura amb suc de còdium

Peix del mercat macerat amb un guisat de mini xiitake

Pernil de toro: làmines de ventresca de tonyina amb tàrtar de tonyina i ous de salmó

Infusió de pinya i fonoll

Infusió de marialluïsa, menta i préssecs

Infusió de fruites vermelles

Macarrons amb verdures

Albergínia blanca cremada

'Il baccala mantecato'

Rotolino di mozzarella, pappa al pomodoro e rucola

Cassata siciliana

Paella de marisc

Terrina freda de capipota