• Inici
  • Revista
  • Menú de festa! Un àpat amb delícies escandinaves
Portada CUINA 155
Núm. 155
1 2014

Menú de festa! Un àpat amb delícies escandinaves

Actualitat
Mercat / Al cistell

Tortell de Sant Antoni

La rèplica hivernal de la coca de Sant Joan
Mercat / Al cistell

Taronja navel

Una varietat brasilera amb melic
Mercat / Al cistell

Te negre

De llarga conservació
Mercat / Al cistell

Tòfona

La reina més preuada dels bolets
Mercat / Al cistell

Gallina

Fa bon caldo...
Mercat / Al cistell

Figa seca

Pura energia
Mercat / Al cistell

Pasta brisa

Una base de farina i mantega
Mercat / Al cistell

Oliva morta

Quan l'arruga és bona
Mercat / Adreces gormandes

Productes de la terra, saludables i saborosos

Terra Bio, una botiga d'alimentació ecològica, a Sabadell, per descobrir que més sa vol dir més bo
Mercat / Tant de gust

La Catxaruda

Embotits vallesans
Mercat / Taula de tast

Amb l'aroma de la terra

Cinc propostes per començar el nou any amb els millors auguris
Mercat / Glop a glop

El vi de tina reviu a les valls de Montcau

Abadal recupera l'antiga manera de vinificar
Fogons / Bo i sa

Menú de gener

Mesos de fred: quatre plats proteics, però ben equilibrats
Fogons

Festa nòrdica

Fogons

Estofats del món

Fogons / I per postres

En terrina

Sortim / Genis del foc

Víctor Trochi

Les Magnòlies

Fet a casa, de debò

Sortim / Restaurants

Sambucus

Autèntica cuina de mercat
Sortim / Espais dels lectors

Verdures a l'hivern

Pep Nogué, el nostre assessor culinari, ens revela els secrets per triomfar als fogons
Opinió / Petits fours

En defensa de l'escudella

I durà pilota o no serà
Receptes

Sopa de llenties, cansalada i pera

Cuscús amb anguila fumada

Conillet de vedella, nap, col i patata

Postres de vainilla, cafè i cacau

Terrina de xocolata i plàtan

Terrina amb pa d'espècies amb moniato i caqui

Crumble de poma, vainilla i canyella

Tortell de Reis

Peix de llotja amb 'mojo' de raïm, crestes de gall, suc de rostit del pollastre i beixamel de pernil

Broqueta de botifarra i parmentiers d'ibèric

Cracker de llavors amb paté vegetal de remolatxa

Cèrvol amb salsa de fruites vermelles, poma i rossinyol

Terrina de salmó i verdures d'hivern amb crema d'anet

Trio de codony, patata i nap

Gulasch de porc amb pebrot escalivat i xips de carxofes

Tagín de xai amb fuita seca

Curri de pollastre a l'estil tailandès

Fricandó de bou amb cervesa 'stout' i bolets