Ioannis Liapakis, de Creta, és proclamat European Young Chef 2025 a Catalunya
El certamen europeu s'ha celebrat a Sant Pol de Mar i ha culminat amb la gala final a la Universitat de Barcelona
Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025, ha estat l'escenari de la novena edició de l'European Young Chef Award, que ha reconegut Ioannis Liapakis, representant de Creta, com a European Young Chef 2025. El jove cuiner s'ha imposat amb el plat Erevinthos, una proposta inspirada en la cuina tradicional cretenca que ha convençut per unanimitat el jurat internacional.
La competició s'ha desenvolupat del 24 al 27 de novembre a l'Escola Universitària d'Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar (EUHT StPOL) i ha reunit nou finalistes procedents de regions europees reconegudes o candidates a Regió Europea de la Gastronomia. El certamen ha culminat amb la gala de lliurament de premis a l'edifici històric de la Universitat de Barcelona.
El jurat, presidit pel xef Xavier Pellicer, ha valorat especialment la manera com Liapakis ha sabut reinterpretar una recepta d'arrel popular, mantenint-ne el vincle amb el territori, els productors locals i els valors de sostenibilitat, tot adaptant-la a un llenguatge culinari contemporani. En la deliberació també s'ha destacat el nivell general de les propostes presentades i el compromís compartit amb l'aprofitament dels recursos i la reducció del malbaratament alimentari.
El segon premi ha estat per a Pija Frešer, d'Eslovènia, amb una revisió d'un estofat tradicional del seu territori, mentre que el tercer lloc l'ha ocupat Joan Taltavull Juaneda, de Menorca, amb un plat centrat en el blat xeixa. Els participants han representat territoris com Sicília, Dalmàcia Central, Gozo, Banat, Coimbra o Catalunya, entre d'altres.
El concurs s'ha celebrat sota el lema Innovation on tradition i ha combinat les jornades de competició amb un programa d'immersió gastronòmica i cultural, que ha permès als joves xefs conèixer productors, paisatges i tradicions culinàries catalanes. Aquesta experiència ha reforçat l'objectiu del certamen de fomentar l'intercanvi de coneixement i la creació de xarxes professionals entre cuiners emergents d'arreu d'Europa.
L'acte de cloenda ha estat presidit pel conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Òscar Ordeig, que ha posat en valor el paper dels joves cuiners i dels productors locals en la preservació i projecció del patrimoni gastronòmic europeu. També hi han participat representants de Prodeca, de l'Agència Catalana de Turisme i de l'IGCAT, entitat impulsora del premi.
