Les virtuts del bacallà islandès

Bacallà a la llauna, esqueixada, bacallà amb mel, brandada de bacallà, bacallà amb panses i pinyons, carpaccio de bacallà... la cuina catalana es rendeix als encants d’aquest peix blanc que, al Principat, arriba des d’Islàndia. El país volcànic té en l’Estat espanyol el principal mercat de bacallà, amb Catalunya i el País Basc al capdavant. “Islàndia era un país pobre fins que va aprendre de l’Estat espanyol i de Portugal com pescar i aprofitar els recursos marins”, v