Salvem les ‘bodegues’

Hi ha moments en què la defensa de la diversitat consisteix a reivindicar el que és propi. La globalització ha omplert molts barris de franquícies de cafès, pizzeries, restaurants de tapes, japonesos o kebabs, i ha arraconat un format d’establiment molt nostrat: la ‘bodega’. Llaunes d’escopinyes, patates xips, truita de patates, croquetes, seitons adobats o una mica d’embotit són alguns dels plats que omplen els mostradors dels bars de tota la vida —ara van a la baixa—, acomp