La cuina de temple de Corea: una lliçó per al nostre ego
Entendre la cuina d’un lloc i d’un moment requereix compartir àpats no només en restaurants, sinó en llocs tan singulars com els temples i els monestirs
Treballo en un monestir des de fa molts anys. En realitat, treballo just al costat del preciós monestir de Sant Benet de Bages i gràcies a ell, perquè el laboratori de la Fundació Alícia forma part del complex de Món Sant Benet. Però, ja abans d’incorporar-me a aquest projecte, m’havia interessat per la cuina monacal, sobretot per influència del mestre, amic i referent en la història de l’alimentació medieval, el doctor Antoni Riera i Melis, que, tristament, ens acaba de deixar.
