Quatre productes de proximitat ben actuals

Els brous pioners del mercat d'Olot Els paradistes del mercat d’Olot han posat a la venda tres nous brous sota la marca Minva, que s’inscriu en la idea de l’economia circular i del residu zero. La idea neix del xef Pere Planagumà, quan, fa tres anys, en el seu torn d’espera al mercat, va veure que es llençava molta cosa. L’observació de cuiner, de coses que el client no vol. Els mercats han d’evolucionar en l’aprofiament; més que aules de demostració, han de ser de for