Troba la teva recepta
CUINA compta amb el suport de les marques que estimen la gastronomia

Dàtil, una llaminadura d'hivern

Dolç, nutritiu i energètic, es pot incorporar en tota mena de plats saludables, sense abusar-ne!

Dàtils

Dàtils Anna Garcia Frigola

El dàtil és un fruit de la palmera datilera. És una baia de color groguenc daurat o més vermellós, quan madura, de textura carnosa i un gust molt dolç. Es pot menjar tant fresc com sec. La temporada alta del dàtil és d’octubre a gener, per la qual cosa és habitual en els àpats de Nadal. A casa nostra, els dàtils es fan servir per a diverses receptes: en podem posar en amanides o cremes, i també els podem farcir amb crema de formatge i posar-hi una ametlla al centre, amb forma d’os.

Us expliquem deu coses que heu de saber dels dàtils:

  1. Un fruit dolç. El dàtil té la polpa tova, aromàtica (recorda la mel) i d’un sabor molt dolç. A l’interior té un pinyol allargat amb un petit forat longitudinal.
  2. Orientals. Els dàtils els podem trobar tant frescos com secs, i al natural o ensucrats. Són un aliment bàsic per als habitants del nord d’Àfrica i de l'Orient Mitjà, que en són els màxims productors.
  3. Calòrics. Els dàtils són molt calòrics, tenen una aportació important de glúcids i una part força important de fibra, però aporten poques proteïnes i lípids.
  4. En curris. Generalment els associem a menjars dolços, però als països àrabs en solen fer farciments, confitats, destil·lats, acompanyen amanides i cuscús... A l'Índia fins i tot hi preparen chutneys i curris.
  5. Varietats. De dàtils n’hi ha moltes varietats, però, segurament, els més coneguts, per la textura carnosa i la mida grossa, són els medjool, molt preuats gastronòmicament parlant. Altres varietats són la deglet noor (la més consumida), la sahidi i la kadrawi.
  6. Conservació. Per garantir-ne la conservació, el millor és posar-los en pots de vidre hermètics i secs, allunyats de la llum. Els secs i ensucrats aguanten molt millor el pas del temps que els frescos, ja que es van assecant.
  7. Substitut. Els dàtils es fan servir molt, en la cuina dolça, com a substitut del sucre: hi podem fer barretes de cereals, pans de pessic, trufes, brownies... i posar-los en quasi qualsevol preparació que necessiti sucre o mel.
  8. Embolicat. A casa nostra, es fan servir per a diverses preparacions. Per exemple, els podem posar en amanides o cremes, també es poden farcir amb crema de formatge i posar-hi una ametlla al centre, amb forma d’os. Una altra preparació molt coneguda a casa nostra és el dàtil embolicat amb bacó o cansalada viada i després fregit.
  9. Melmelada. És molt comú fer pasta dels dàtils (com si fos una melmelada) i fer-la servir com a substituta del sucre, per exemple, per mesclar amb un iogurt o amb cereals. Per fer-la, normalment es fan servir els dàtils que es comercialitzen sense pinyol, triturats amb una mica d’aigua.
  10. Contraindicats. Els dàtils tenen algunes contraindicacions: per la quantitat de sucre que tenen, no se n’han de consumir si es pateix diabetis o obesitat, i en general no se n’ha d’abusar, ja que 100 grams de dàtils contenen unes 275 calories.

I, per si voleu fer-los servir a casa, us en donem tres receptes:

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 
Portada Cuina 255

REVOLUCIONEM EL NADAL!

  • Tot el que et cal per ser un 'foodie' de debò
  • Mateu Casañas, Oriol Castro i Eduard Xatruch

UN ANY DE CUINA PER NOMÉS 44,50€ (25% descompte)

SUBSCRIU-T'HI

Números endarrerits

En vols més?

Inscriu-te al newsletter de CUINA i uneix-te a la nostra família. Ja som més de 35.000.

 

© Som * La cultura de tots. Tots els drets reservats. C/ Premià, 15. 2a planta. 08014. Barcelona.

Amb la col·laboració de:

Aquest lloc web utilitza 'cookies' pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis i, també, l'anàlisi dels hàbits de navegació dels usuaris. Si contineu navegant, accepteu la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador per, si així ho desitja, impedir que aquestes siguin instal·lades en el seu disc dur, tot i que haurà de tenir en compte que aquesta acció podria ocasionar dificultats de navegació de la pàgina web. Més informació Accepto