Els britànics van incorporar a la seva gastronomia aportacions del seu gran imperi. La tònica, el curri, el pickless i, sobretot, el chutney. Conegut a l'Índia com a chatni, el seu nom fa referència a 'aixafar', una operació imprescindible a l'hora de preparar-lo. Es prepara en fred, amb pebrots verds, i se sotmet a cocció. De mango, tomàquet, llimona…, incorpora, al marge del sucre, espècies que el perfumen. Emprat com a acompanyament de la carn de porc i de peixos, a Europa es pren envasat, consevat amb oli o vinagre, mentre que a l'Índia es pren fresc.