Consells per cuinar olives negres

Per què són de diferent color? El color de l’oliva ens indica en quin moment s’ha recol·lectat: si es cullen verdes, al setembre o l’octubre, seran de color verd, i si es deixen madurar fins a finals de novembre, seran de color negre. Com conservar-les? Es conserven més temps en un pot de vidre, ben tancat. Si el tancament és hermètic i al buit, podeu deixar-les a temperatura ambient, però, un cop obert, o si les heu comprat a granel, és millor guardar-les a la nevera.