Les Magnòlies: 30 anys d'oda a Arbúcies
Transformació sense trencar l'essència familiar
El 1996, Isidre Fradera i Roser Gumà van obrir el restaurant dels seus somnis en un palauet del segle xix envoltat de magnòlies centenàries, a Arbúcies, al cor del Montseny. Tres dècades després, el restaurant ha viscut un relleu generacional exemplar: la filla, Neus, i el seu marit, Víctor Torres, van incorporar-se al projecte, ell als fogons i ella a la sala, donant-li un nou impuls gastronòmic sense trencar l’essència familiar: una cuina i una tècnica vinculades al territori.
E
