La cocina clásica y tradicional de Can Fortuny se instala en el centro de Vic
El chef Gerard Fortuny estrena su nueva casa con una cena benéfica en colaboración con cinco cocineros de todo el país
El restaurante Can Fortuny estrena casa: coincidiendo con su tercer aniversario, el establecimiento se ha trasladado de Centelles al centro de Vic. El joven chef que lo ha capitaneado todo este tiempo, Gerard Fortuny, necesitaba un espacio más amplio y más confortable, de acuerdo con la cocina de raíz tradicional catalana y de una tendencia innegablemente afrancesada que practica, él la llama “cocina tradicional reinterpretada”. Desde el viernes, 5 de junio de 2026, Can Fortuny abre sus puertas en el número 4 de la calle de Sant Sadurní, en la capital de Osona.
Para inaugurar la nueva casa y celebrar el tercer aniversario del proyecto, Gerard Fortuny y la pastelera del restaurante y su pareja, Clàudia Piedrabuena, convocaron una cena en beneficio del Memorial Jaume Bou, una entidad vigatana dedicada a la lucha contra el cáncer infantil. Los 25 comensales que asistieron degustaron un menú preparado por la pareja de Can Fortuny y por los cinco cocineros que invitaron a participar de manera solidaria: Uri Sala (de El Bart, de Vic), Pau Romaní (de El Clandestí del Romaní, de Lloret de Mar), Moha Quach (de El Terrat, de Tarragona), Marc Boronat (del Partager, de Girona) y Ferran Rovira (de Ca la Cinta, de l’Alou, en Sant Agustí del Lluçanès). El sumiller del local, Kike Santana, sirvió los vinos que diversas bodegas aportaron para la ocasión.
La cena sirvió para que los comensales descubrieran los estilos de cada chef, y Gerard Fortuny pudo presentar platos que definen su momento actual, después de haber ido afinando la propuesta con la que abrió hace tres años en Centelles: buñuelos de bacalao; tostadita de steak tartar con tuétano y caviar; múrgulas rellenas de duxelle, panceta y galera y cochinillo crujiente con cerezas, verduritas y brotes del huerto.
En consonancia con el estilo del chef, Clàudia Piedrabuena demostró su talento en la cocina dulce con una versión actualizada del pijama y con una espectacular croquembouche —una pirámide de lionesas— que sirvió de pastel de aniversario.
La trayectoria de Gerard Fortuny —formado, como Clàudia Piedrabuena, en la Escola d’Hostaleria de Tona— está marcada, sobre todo, por su experiencia junto a Carles Gaig, el cocinero que más le ha influido, tal como demuestran sus platos. En su nuevo local —que anteriormente había alojado el restaurante de la cocinera Magda Subirana— ofrece el Menú Clásico (55 euros), el Menú Tradición (70 euros) y el Menú Festival (110 euros), cuyos platos se pueden pedir de manera independiente a la carta. La impresionante bodega del restaurante garantiza maridajes espectaculares.
