La cuina clàssica i tradicional de Can Fortuny s'instal·la al centre de Vic

El restaurant Can Fortuny estrena casa: coincidint amb el seu tercer aniversari, l'establiment s'ha traslladat de Centelles al centre de Vic. El jove xef que l'ha capitanejat tot aquest temps, Gerard Fortuny, necessitava un espai més ampli i més confortable, d'acord amb la cuina d'arrel tradicional catalana i d'una tendència innegablement afrancesada que practica, ell l'anomena "cuina tradicional reinterpretada". Des del divendres, 5 de juny del 2026, Can Fortuny obre les portes al número 4 del carrer de Sant Sadurní, a la capital d'Osona.

Per inaugurar la nova casa i celebrar el tercer aniversari del projecte, Gerard Fortuny i la pastissera del restaurant i parella seva, Clàudia Piedrabuena, van convocar-hi un sopar en benefici del Memorial Jaume Bou, una entitat vigatana dedicada a la lluita contra el càncer infantil. Els 25 comensals que hi van assistir van degustar un menú preparat per la parella de Can Fortuny i pels cinc cuiners que van convidar a participar-hi de manera solidària: Uri Sala (d'El Bart, de Vic), Pau Romaní (d'El Clandestí del Romaní, de Lloret de Mar), Moha Quach (d'El Terrat, de Tarragona), Marc Boronat (del Partager, de Girona) i Ferran Rovira (de Ca la Cinta, de l'Alou, a Sant Agustí del Lluçanès). El sommelier del local, Kike Santana, va servir els vins que diversos cellers van aportar per a l'ocasió.

El sopar va servir perquè els comensals descobrissin els estils de cada xef, i Gerard Fortuny hi va poder presentar plats que defineixen el seu moment actual, després d'haver anat afinant la proposta amb què va obrir fa tres anys a Centelles: bunyols de bacallà; torradeta de steak tàrtar amb moll de l'os i caviar; múrgoles farcides de duxelle, cansalada i galera i garrinet cruixent amb cireres, verduretes i brots de l'hort. 

En consonància amb l'estil del xef, Clàudia Piedrabuena va demostrar el seu talent en la cuina dolça amb una versió actualitzada del pijama i amb una espectacular croquembouche –una piràmide de lioneses– que va servir de pastís d'aniversari.

La trajectòria de Gerard Fortuny –format, com Clàudia Piedrabuena, a l'Escola d'Hostaleria de Tona– està marcada, sobretot, per la seva experiència al costat de Carles Gaig, el cuiner que més l'ha influït, tal com demostren els seus plats. Al seu nou local –que anteriorment havia allotjat el restaurant de la cuinera Magda Subirana– ofereix el Menú Clàssic (55 euros), el Menú Tradició (70 euros) i el Menú Festival (110 euros), els plats dels quals es poden demanar de manera independent a la carta. L'impressionant celler del restaurant garanteix maridatges espectaculars.