El Gastronomic Forum Barcelona 2026 apuesta por la tradición culinaria como motor creativo
Las jornadas tendrán lugar del 2 al 4 de noviembre en el Recinto Gran Via de la Fira de Barcelona
Entre el 2 y 4 de noviembre de 2026 llega una nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona. Este año, el hilo conductor de las jornadas es ‘Revisitar la tradición’, con un amplio abanico de actividades que ponen el foco en el legado culinario como referente de la cocina contemporánea.
Las nuevas generaciones en el centro
El salón busca destacar el papel de la nueva generación de profesionales, con especial atención al talento joven que está redefiniendo los nuevos modelos de restauración.
El relato central de la edición se dividirá en bloques territoriales donde cocineros de Cataluña, Andalucía, Galicia, Madrid, Italia y Malta compartirán el legado gastronómico que ha marcado cada uno de sus territorios.
Entre los ponentes encontramos figuras como Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta) y Paco Pérez (Miramar y Enoteca), entre otros. Todos ellos participarán en sesiones que, a través de la reflexión y la degustación, exploran la memoria culinaria y la cocina creativa.
Espacios y nuevas tendencias
El Forum también contará con sesiones específicas alrededor de la ‘sala’. Para conversar alrededor de este espacio y sus posibilidades se dispondrá de la participación de maîtres de renombre como Joan Carles Ibáñez (Lasarte), Marianna Suárez d’Alessandro (Celler de Can Roca), Pere Monje (Via Veneto) y Abel Valverde (Desde 1911).
En cuanto a las novedades, este año el salón dispondrá de una barra gastronómica —uno de los formatos emergentes de la restauración actual— donde los chefs Albert Raurich (Dos Palillos), Martín Comamala (539 Plats Forts), Joao Kather y Miguel de Aguilar (Tetsu) cocinarán y atenderán a los comensales a lo largo de las jornadas.
Paralelamente, el sector cárnico tendrá fuerte presencia en el salón de la mano del Gremio de Charcuteros y de la Carne de Cataluña. Concretamente, la programación incluye dos sesiones temáticas alrededor de las nuevas tendencias del embutido. Asimismo, Elisabeth G. Iborra, primera sommelier de carne de España y experta en proteína animal, ofrecerá una degustación conducida de carne de bovino.
Para más información pueden consultar gastronomicforumbarcelona.com.
