El Gastronomic Forum Barcelona 2026 aposta per la tradició culinària com a motor creatiu

Entre el 2 i 4 de novembre de 2026 arriba una nova edició del Gastronomic Forum Barcelona. Enguany, el fil conductor de les jornades és ‘Revisitar la tradició’, amb un ampli ventall d’activitats que posen el focus en el llegat culinari com a referent de la cuina contemporània.

Les noves generacions al centre

El saló busca destacar el paper de la nova generació de professionals, amb especial atenció al talent jove que està redefinint els nous models de restauració.

El relat central de l’edició es dividirà en blocs territorials on cuiners de Catalunya, Andalusia, Galicia, Madrid, Itàlia i Malta compartiran el llegat gastronòmic que ha marcat cadascun dels seus territoris.

Entre els ponents hi trobem figures com Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch (Disfrutar), Quique Dacosta (Quique Dacosta) i Paco Pérez (Miramar i Enoteca), entre d’altres. Tots ells participaran en sessions que, a través de la reflexió i la degustació, exploren la memòria culinària i la cuina creativa.

Espais i noves tendències

El Forum també comptarà amb sessions específiques al voltant de la ‘sala’. Per conversar al voltant d’aquest espai i les seves possibilitats es disposarà de la participació de maîtres de renom com Joan Carles Ibáñez (Lasarte), Marianna Suárez d’Alessandro (Celler de Can Roca), Pere Monje (Via Veneto) i Abel Valverde (Desde 1911).

Pel que fa a les novetats, aquest any el saló disposarà d’una barra gastronòmica —un dels formats emergents de la restauració actual— on els xefs Albert Raurich (Dos Palillos), Martín Comamala (539 Plats Forts), Joao Kather i Miguel de Aguilar (Tetsu) cuinaran i atendran els comensals al llarg de les jornades.

Paral·lelament, el sector carni tindrà força presència al saló de la mà del Gremi de Xarcuters i de la Carn de Catalunya. Concretament, la programació inclou dues sessions temàtiques al voltant de les noves tendències de l’embotit. Així mateix, Elisabeth G. Iborra, primera sommelier de carn d’Espanya i experta en proteïna animal, oferirà una degustació conduïda de carn de boví. 

Per a més informació podeu consultar gastronomicforumbarcelona.com.