Jaume Subirós recibe el Premio Nacional de Gastronomía 2026
El cocinero ha sido reconocido por su trayectoria al frente del Motel Empordà de Figueres
La Real Academia de Gastronomía ha distinguido a Jaume Subirós con el Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2026, en la 52ª edición de los galardones, en reconocimiento de su trayectoria al frente del Motel Empordà de Figueres y a una manera de entender la gastronomía basada en el cuidado del producto, el vínculo con el territorio y la hospitalidad.
Durante la entrega de premios, los miembros del jurado han destacado la trascendencia de Subirós en el panorama gastronómico y, especialmente, su aportación a la cocina catalana. Durante la deliberación, los miembros del jurado han remarcado que el cocinero “ha estado siempre en primera línea de la gastronomía nacional, sosteniéndola con un nivel de calidad impresionante durante mucho tiempo”. Asimismo, han puesto en valor que, hoy en día, Subirós continúa en activo al frente del restaurante, ofreciendo “un servicio clásico impecable con platos memorables”.
El jurado del Premio Nacional de Gastronomía Toda una Vida 2026 ha estado formado por todos los miembros de la Junta Directiva de la Real Academia de Gastronomía: Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón y Almudena Villegas.
Toda una vida en el Motel Empordà
La historia de Jaume Subirós con el Motel Empordà comienza en el año 1961 cuando, con solo once años, ingresó como botones bajo la tutela del fundador Josep Mercader. Después de completar su formación en Barcelona, regresó al emblemático establecimiento de Figueres para trabajar con su maestro.
En 1979, tras el fallecimiento de Mercader, Subirós asumió la dirección del Motel junto a Anna Maria Mercader. Durante más de cuatro décadas al frente del proyecto, ha mantenido intacto el espíritu original de la casa, defendiendo una gastronomía de producto, temporada y territorio donde la técnica se pone al servicio de la materia prima, integrando cocina, sala y hospitalidad en una misma filosofía.
Convertido en una casa de referencia para diversas generaciones de profesionales, artistas e intelectuales, el Motel Empordà encara el futuro a través de la transmisión del oficio y del relevo generacional. Hoy en día, la nueva generación de la familia participa activamente en la gestión diaria, asegurando la continuidad de un legado gastronómico que suma más de seis décadas de historia en Cataluña.
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