Jaume Subirós rep el Premi Nacional de Gastronomia 2026
El cuiner ha estat reconegut per la seva trajectòria al capdavant del Motel Empordà de Figueres
La Reial Acadèmia de Gastronomia ha distingit Jaume Subirós amb el Premi Nacional de Gastronomia Tota una Vida 2026, en la 52a edició dels guardons, en reconeixement de la seva trajectòria al capdavant del Motel Empordà de Figueres i a una manera d’entendre la gastronomia basada en la cura del producte, el vincle amb el territori i l’hospitalitat.
Durant l’entrega de premis, els membres del jurat han destacat la transcendència de Subirós en el panorama gastronòmic i, especialment, la seva aportació a la cuina catalana. Durant la deliberació, els membres del jurat han remarcat que el cuiner “ha estat sempre a primera línia de la gastronomia nacional, sostenint-la amb un nivell de qualitat impressionant durant molt de temps”. Així mateix, han posat en valor que, avui dia, Subirós continua en actiu al capdavant del restaurant, oferint “un servei clàssic impecable amb plats memorables”.
El jurat del Premi Nacional de Gastronomia Tota una Vida 2026 ha estat format per tots els membres de la Junta Directiva de la Reial Acadèmia de Gastronomia: Luis Suárez de Lezo, Ángel Parada, Miguel Loya, Rosa Vañó, Juan Manuel Bellver, Borja Beneyto, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Alfonso Rodés, Sesé San Martín, José María Sanz-Magallón i Almudena Villegas.
Tota una vida al Motel Empordà
La història de Jaume Subirós amb el Motel Empordà comença l’any 1961 quan, amb només onze anys, va ingressar com a botons sota la tutela del fundador Josep Mercader. Després de completar la seva formació a Barcelona, va tornar a l'emblemàtic establiment de Figueres per a treballar amb el seu mestre.
El 1979, després de la defunció de Mercader, Subirós va assumir la direcció del Motel al costat d'Anna Maria Mercader. Durant més de quatre dècades al capdavant del projecte, ha mantingut intacte l'esperit original de la casa, defensant una gastronomia de producte, temporada i territori on la tècnica es posa al servei de la matèria primera, integrant cuina, sala i hospitalitat en una mateixa filosofia.
Convertit en una casa de referència per a diverses generacions de professionals, artistes i intel·lectuals, el Motel Empordà encara el futur a través de la transmissió de l'ofici i del relleu generacional. Avui dia, la nova generació de la família participa activament en la gestió diària, assegurant la continuïtat d'un llegat gastronòmic que suma més de sis dècades d'història a Catalunya.
Afegeix Cuina com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
