La pastelería Morreig gana el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2026
El pastelero francés Matthieu Atzenhoffer se impone entre 59 establecimientos con un cruasán de capas muy marcadas, alveolado, crujiente por fuera y tierno por dentro
Matthieu Atzenhoffer, de la pastelería Morreig, en el barrio de Gràcia de Barcelona, se ha proclamado ganador del concurso al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España 2026. El certamen, organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, ha reunido este año 59 establecimientos y ha distinguido la propuesta del pastelero francés por su calidad técnica y su perfil marcadamente artesanal.
Ubicada en la calle de Verdi del barrio de Gràcia (Barcelona), la pastelería Morreig está especializada en bollería y heladería. Al frente del negocio están Atzenhoffer, Alba Ruiz Ceamanos y Matt Valette, que fundaron el establecimiento hace tres años con una filosofía basada en la defensa de la artesanía, el uso de materias primas de máxima calidad y de proximidad, la creatividad y la innovación, y el respeto por el oficio.
Formado en pastelería clásica en Francia e instalado en Barcelona desde hace doce años, Atzenhoffer define el croissant ganador como una pieza de perfil claramente francés: “Es muy francés, con capas muy visibles, muy regular y alveolado, crujiente de corteza y tierno por dentro y con sabor a mantequilla”.
Una cata experta
Organizado por el Gremio de Pastelería de Barcelona, que este año celebra su 125 aniversario, el concurso se ha celebrado en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB), donde las diferentes propuestas han sido catadas y valoradas por un jurado de expertos.
El jurado ha estado encabezado por Miquel Zaguirre, presidente del Gremio de Pastelería de Barcelona y propietario de Zaguirre Pastissers, de Terrassa, y ha contado con la participación de los pasteleros Toni Vera, ganador de la edición 2025 del Concurso Mejor Croissant Artesano y al frente de la pastelería Mervier Canal de Barcelona; Tonatiuh Cortés, de Suca’l (Barcelona); Oriol Carrió, de Oriol Carrió (Barcelona); Eva Fernández, de la Pastelería Forn Centenari (Sabadell); Toni Bellart, de Triomf (Barcelona), y Miquel Guarro.
También han formado parte del jurado otros profesionales y voces destacadas del mundo gastronómico, como la cocinera Maria Lo, ganadora de MasterChef 10; la experta gastronómica Stella Alikowa, y el crítico gastronómico Salvador Garcia Arbós.
Para determinar el croissant ganador, el jurado ha valorado las piezas a partir de seis criterios: el sabor, con un máximo de 40 puntos; el alveolado, 15 puntos; el hojaldrado, 15 puntos; el color, 10 puntos; el formato, 10 puntos, y el acabado, 10 puntos.
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