Pasión por los aceites
El cultivo del olivo es clave en nuestro paisaje, motor económico y un referente cultural tradicional. Para conocer, disfrutar y elegir el aceite de oliva más adecuado para nuestra despensa, os ofrecemos algunas pistas.
En Cataluña, hay más de 114.000 hectáreas dedicadas a cultivar el olivo y hasta 106 variedades de oliva identificadas. Aun así, principalmente se usan cinco para elaborar aceite: arbequina, picuda, sevillenca, empeltre y fragua. De todas, la arbequina ocupa un 50% de la superficie de la oliverar catalán y es presente a todas las comarcas. Según Juan Francisco Hermoso, del Instituto de Investigación Agroalimentaria IRTA-Mas Bové, al estudio La olivicultura y los óleos de Cataluña, este
