Variedades singulares de vendimia
Algunas viñas esconden sorpresas que nos remontan a los tiempos en que la vendimia era un trabajo totalmente manual.
Paseando por una viña, quizás habéis visto que entre las hileras de cepas de uva negra hay algún de uva blanca. Años atrás, los veremadors tenían estas cepas a mano para refrescarse y recuperar energías. Esta uva, de variedades como por ejemplo moscatel, roski, tripó de gato, brunet o estrangula-vieja, entre otros, no solo ayudaban a calmar la siete, sino que también ofrecían un bocado reconfortante en medio del esfuerzo físico.
Pero la presencia de estas cepas y otros árboles frutales a las viñas va más allá de las necesidades inmediatas de los veremadors. También tienen un papel crucial en la técnica de la agroforesteria, una práctica que fomenta la biodiversidad, porque ayuda a mantener un equilibrio natural entre plantas, insectos y pájaros que controlan las poblaciones de insectos perjudiciales.
Con la vendimia, se posa el punto final a todo un año de trabajo, y se da el pistoletazo de salida a la elaboración del vino. Pero, a la viña, la vida continúa, asegurando que las cosechas siguientes sean igualmente fructíferas y saludables.
Añade Cuina como fuente preferida de Google de forma gratuita.
Mantente informado con las últimas noticias de actualidad
Vino blanco brisat, de uva viognier. Sorprendente y seductor a la nariz, es limpio y complejo, con aromas cítricos y vegetales sobre toques delicados de ramo de flores. A la boca es intenso, de paso firme, con un final de hierbas balsámicas, flores y vegetales.
Bodega: Siurana d'Empordà.
DO: DO Cataluña.
Precio: 28 €.
- Te gustará... Si te gustan los vinos blancos con un toque rústico.
- No te gustará... Si prefieres vinos frescos y ligeros.
- Sírvelo... A una temperatura de 10 °C.
- Marida'l con... Unas manzanas rellenas.
Vino blanco de color amarillo intenso con aromas relajantes de tomillo llimonera y flores de prado. A la boca es agradable, redondo e intenso, y va sumando recuerdos peculiares de regaliz fresco, con equilibrio perfecto de dulzura, especies y amargura y un final persistente y equilibrado.
Bodega: Hace falta Batllet (Gratallops).
DO: DOQ Priorat.
Precio: 27,60 €.
- Te gustará... Si quieres que los vinos te sorprendan.
- No te gustará... Si prefieres no innovar.
- Sírvelo... A una temperatura de 10-12 °C.
- Marida'l con... Una cazuela de conejo con olivas.
El sumoll blanco macerado con las cáscaras da como resultado un vino blanco de amarillo intenso, limpio y sorprendente, con notas delicadas de flores, hinojo y toques minerales que identifican el territorio. A la boca destaca porque es firme, fresco y con un final muy agradable.
Bodega: Viñas Singulares (Pacs del Penedès),
DO: Penedès .
Precio: 18 €
- Te gustará... Si buscas vinos con carácter de territorio.
- No te gustará... Si prefieres los vinos de tragos largos.
- Sírvelo... A una temperatura de 8-10 °C.
- Marida'l con... Una ensalada de caballa y uva.
