Varietats singulars de verema
Algunes vinyes amaguen sorpreses que ens remunten als temps en què la verema era una feina totalment manual
Passejant per una vinya, potser heu vist que entre les fileres de ceps de raïm negre n’hi ha algun de raïm blanc. Anys enrere, els veremadors tenien aquests ceps a mà per refrescar-se i recuperar energies. Aquest raïm, de varietats com ara moscatell, roski, tripó de gat, brunet o escanya-vella, entre d’altres, no només ajudaven a calmar la set, sinó que també oferien un mos reconfortant enmig de l’esforç físic.
Però la presència d’aquests ceps i altres arbres fruiters a les vinyes va més enllà de les necessitats immediates dels veremadors. També tenen un paper crucial en la tècnica de l’agroforesteria, una pràctica que fomenta la biodiversitat, perquè ajuda a mantenir un equilibri natural entre plantes, insectes i ocells que controlen les poblacions d’insectes perjudicials.
Amb la verema, es posa el punt final a tot un any de feina, i es dona el tret de sortida a l’elaboració del vi. Però, a la vinya, la vida continua, assegurant que les collites següents siguin igualment fructíferes i saludables.
Afegeix Cuina com a font preferida de Google de forma gratuïta.
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Vi blanc brisat, de raïm viognier. Sorprenent i seductor al nas, és net i complex, amb aromes cítriques i vegetals sobre tocs delicats de ram de flors. A la boca és intens, de pas ferm, amb un final d’herbes balsàmiques, flors i vegetals.
Celler: Siurana d’Empordà.
DO: DO Catalunya.
Preu: 28 €.
- T’agradarà... Si t’agraden els vins blancs amb un toc rústic.
- No t'agradarà... Si prefereixes vins frescos i lleugers.
- Serveix-lo... A una temperatura de 10 °C.
- Marida'l amb... Unes pomes farcides.
Vi blanc de color groc intens amb aromes relaxants de farigola llimonera i flors de prat. A la boca és agradable, rodó i intens, i va sumant records peculiars de regalèssia fresca, amb equilibri perfecte de dolçor, espècies i amargor i un final persistent i equilibrat.
Celler: Cal Batllet (Gratallops).
DO: DOQ Priorat.
Preu: 27,60 €.
- T’agradarà... Si vols que els vins et sorprenguin.
- No t'agradarà... Si prefereixes no innovar.
- Serveix-lo... A una temperatura de 10-12 °C.
- Marida'l amb... Una cassola de conill amb olives.
El sumoll blanc macerat amb les peles dona com a resultat un vi blanc de groc intens, net i sorprenent, amb notes delicades de flors, fonoll i tocs minerals que identifiquen el territori. A la boca destaca perquè és ferm, fresc i amb un final molt agradable.
Celler: Vinyes Singulars (Pacs del Penedès),
DO: Penedès .
Preu: 18 €
- T’agradarà... Si busques vins amb caràcter de territori.
- No t'agradarà... Si prefereixes els vins de glops llargs.
- Serveix-lo... A una temperatura de 8-10 °C.
- Marida'l amb... Una amanida de verat i raïm.
