¿Los colores de los ingredientes influyen en la alimentación?
Con el chef Xavier Aguado, descubrimos como los fitoquímicos de los alimentos que ponemos al plato nutren la microbiota intestinal
En una cocina de Girona, entre fogones y experimentos con verduras, Xavier Aguado, chef ejecutivo del espacio gastronómico BionBo Club y autor de Cocina con colores (Viena Ediciones), ha convertido el color en una brújula culinaria y nutricional.
Junto a Aguado, el prólogo de Xavier Cañellas, fundador de Regenera y especialista en psiconeuroimmunologia clínica, aporta el marco científico que conecta pigmentos vegetales, fitoquímicos y microbiota, un alianza entre cocina y ciencia que d
