Coca de yuca con salvia y orégano
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 500 g de yuca
- 100 g de harina de almendra o de anacardos
- 20 ml de aceite de oliva
- 1 pellizco de sal
- hojas de salvia
- hojas de orégano
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- hojas de albahaca
- flores de salvia
- orégano
- Peláis la yuca y hacedla hervir, 25 min. Cuando esté tierna, retiradla del fuego y escurridla.
- Con una bateadora eléctrica o un robot de cocina, trituradla con la harina de almendra, el aceite y un pellizco de sal. A medio proceso, añadid las hojas de salvia y el orégano.
- Con las manos untadas de aceite, trabajáis la demasiada y extendedla sobre un papel de horno, en una capa muy fina, de unos 5 mm. Horneadla a 180 °C, 10 min, hasta que las puntas queden doradas.
- Aprovecháis este momento para repartir por sobre la cebolla, el pimiento y el calabacín, y volvedla a posar al horno 10 min más.
- Esparcid hojas frescas de albahaca, salvia y orégano.
