Els colors dels ingredients influeixen en l'alimentació?
Amb el xef Xavier Aguado, descobrim com els fitoquímics dels aliments que posem al plat nodreixen la microbiota intestinal
En una cuina de Girona, entre fogons i experiments amb verdures, Xavier Aguado, xef executiu de l’espai gastronòmic BionBo Club i autor de Cuina amb colors (Viena Edicions), ha convertit el color en una brúixola culinària i nutricional.
Al costat d’Aguado, el pròleg de Xavier Cañellas, fundador de Regenera i especialista en psiconeuroimmunologia clínica, aporta el marc científic que connecta pigments vegetals, fitoquímics i microbiota, un aliança entre cuina i ciència que destac
