Los buñuelos de Cuaresma son de aquellos dulces que nos llevan directos a la cocina de las abuelas, con el olor de frito, azúcar y un toque de anís. Hablamos de unos dulces que forman parte de la tradición gastronómica catalana desde hace siglos y, a pesar de que inicialmente se comían los viernes de Cuaresma —cuando no se podía comer carne—, hoy se han convertido en los protagonistas de los escaparates de las pastelerías casi cada día de estas fechas (y unas semanas antes de Cuaresma ya se pueden encontrar).
Si bien los más típicos son los de viento y los del Ampurdán, también encontramos versiones rellenas: de crema, de nata, de trufa, de cabello de ángel… Y hay quién se anima con recetas un poco diferentes. En estas páginas, tenemos un buen ejemplo con las propuestas que nos hace Gemma Clofent: con crema, con crema loto y con forma de flor.
