Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 500 g de leche
- ½ cáscara de limón
- ½ rama de canela
- 40 g de almidón de maíz
- 75 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
Para los buñuelos:
- 125 g de agua
- 60 g de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 75 g de harina
- 2–3 huevos pequeños
- Aceite de girasol (para freír)
- Sucre
- Anís
- Para la crema pastelera: calentáis la leche con la cáscara de limón y la canela. Tapadla y dejadla infusionar 15 min. Coladla y volvedla a calentar.
- Mezcláis el almidón con el azúcar, añadid las yemas y removéis con varillas hasta que no queden grumos.
- Verted la leche caliente sobre la mezcla y cocedla a fuego moderado hasta que hierva, removiendo constantemente.
- Retiráis del fuego, tapadla a piel y dejadla enfriar. Ponedla en una manga pastelera para rellenar.
- Para los buñuelos: poned el agua, la mantequilla y la sal al fuego. Cuando hierva, añadís la harina de golpe y removéis hasta que la masa se desenganche de las paredes.
- Dejáis templar y añadís los huevos uno por uno, integrando bien cada vez. El tercer huevo, batidlo aparte y añadid solo si hace falta, hasta que la masa tenga textura de pico de pato.
- Calentáis óleo a 170–180 °C y freís pequeñas porciones de masa hasta que sean doradas. Posadlas sobre papel absorbente.
- Rellenáis los buñuelos con la crema, rociadlos con anís y enlucidlos con azúcar.
