Bunyols de vent farcits de crema pastissera
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
Per a la crema pastissera:
- 500 g de llet
- ½ pela de llimona
- ½ branca de canyella
- 40 g de midó de blat de moro
- 75 g de sucre
- 5 rovells d’ou
Per als bunyols:
- 125 g d’aigua
- 60 g de mantega
- 1 pessic de sal
- 75 g de farina
- 2–3 ous petits
- Oli de gira-sol (per fregir)
- Sucre
- Anís
- Per a la crema pastissera: escalfeu la llet amb la pela de llimona i la canyella. Tapeu-la i deixeu-la infusionar 15 min. Coleu-la i torneu-la a escalfar.
- Barregeu el midó amb el sucre, afegiu-hi els rovells i remeneu amb varetes fins que no quedin grumolls.
- Aboqueu la llet calenta sobre la barreja i coeu-la a foc moderat fins al primer bull, remenant constantment.
- Retireu del foc, tapeu-la a pell i deixeu-la refredar. Poseu-la en una mànega pastissera per farcir.
- Per als bunyols: poseu l’aigua, la mantega i la sal al foc. Quan bulli, afegiu la farina de cop i remeneu fins que la massa es desenganxi de les parets.
- Deixeu temperar i afegiu els ous d’un en un, integrant bé cada vegada. El tercer ou, bateu-lo a part i afegiu-ne només si cal, fins que la massa tingui textura de bec d’ànec.
- Escalfeu oli a 170–180 ºC i fregiu petites porcions de massa fins que siguin daurades. Poseu-les sobre paper absorbent.
- Farciu els bunyols amb la crema, ruixeu-los amb anís i arrebosseu-los amb sucre.
