Alcachofas a la carbonara
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 12 alcachofas del Prat
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 120 g de panceta de cerdo Duroc
- 5 yemas de huevo
- 50 g de grana padano, parmesano o pecorino
- 50 ml de agua mineral
- Retirad las hojas duras de las alcachofas, pelad los tallos y cortadlas por la mitad, a lo largo.
- Poned aceite en una sartén y marcad las alcachofas a fuego fuerte, por ambos lados, durante 10 min. Salpimentad y reservad.
- Cortad la panceta en trozos de 1 cm y salteadla en una sartén sin aceite. Reservad la grasa que suelte.
- Poned la panceta y la grasa en un bol y mezclad con las yemas y el queso. Añadid un poco de agua caliente, poco a poco y sin dejar de batir, y añadid pimienta, hasta obtener una salsa cremosa.
- Servid las alcachofas calientes cubiertas con la salsa.
