Carxofes a la carbonara
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 12 carxofes del Prat
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
- 120 g de cansalada de porc Duroc
- 5 rovells d’ou
- 50 g de grana padano, parmesà o pecorino
- 50 ml d’aigua mineral
- Traieu les fulles estelloses de les carxofes, peleu-ne les tiges i talleu-les per la meitat, al llarg.
- Poseu oli en una paella i marqueu-hi les carxofes a foc fort, pels dos costats, durant 10 min. Salpebreu-les i reserveu-les.
- Talleu la cansalada a trossos d’1 cm i salteu-la en una paella sense oli. Reserveu el greix que deixi anar.
- Poseu la cansalada i el greix en un bol i mescleu-los amb els rovells i el formatge. Afegiu-hi una mica d’aigua calenta, a poc a poc i sense deixar de batre-ho, i poseu-hi pebre, fins que quedi una salsa cremosa.
- Serviu les carxofes calentes cobertes amb la salsa.
