Per fer boca / Plats del mes
Núm.
278
Abril
2024
A taula amb la pagesia
Actualitat
Eduard Finestres: "No som un metrònom, que clava els plats dia rere dia, ni pretenem ser-ho"
Corpus és més que un restaurant convencional, perquè Eduard Finestres és molt més que un cuiner canònic. Generar fressa terra endins no és pas senzill i seria una insensatesa no reconèixer el valor afegit que aporta al nucli antic de Berga.
Gastroquiz
Adriana Carcelén
Nadcuda a Alacant, és llicenciada en belles arts i ha donat classes de cuina a Londres. A 'Rasoterra' cuina, imagina, comparteix coneixements i, assegura, creix professionalment cada dia
Preguntes (im)pertinents
Hi ha una alternativa més aromàtica, sensual i sostenible que les roses, per Sant Jordi?
De com els catalans anem per lliure a l’hora de celebrar les nostres festes, al marge de consideracions climàtiques que cada vegada són més difícils de controlar
Pecats Venials
Roger Padrós
El compositor i cantant ens confessa els seus pecats gastronòmics
Quan el nom sí que fa la cosa
Posar nom a una conselleria o un ministeri és molt més important del que pot semblar a simple vista, ja que té una càrrega simbòlica i política destacable
Menjar
Menú d'abril
No us encanten, les aromes fresques? El menú que ens proposa Sandra Pisa aquest mes n’és ple, amb ingredients boníssims i de temporada per preparar una amanida tèbia, una pizza vegana, unes sardines plenes de sabor i una crema de llimona
Master Class
Terrina de fonoll, ceba i patata
La cuina puja al tractor
Les mobilitzacions de la pagesia arreu de tot Europa ens han recordat que sense el sector primari no existiria tot allò que relacionem amb els fogons. Els cuiners del país saben que, sense pagesia, ramaderia i pesca, no hi ha cuina ni restauració
La Convidada
Uns nyoquis que ho són però no ho són, al cor de Barcelona
Entro a casa de Núria Gispert, periodista i autora de llibres de cuina, per tastar uns nyoquis que semblen una cosa però en són una altra de ben diferent. Que consti, però, que ja estava avisada
Un tast del programa de cuina líder
Cada tarda, després del Telenotícies Migdia, arriba a 3Cat un dels programes gastronòmics amb més recorregut de la televisió catalana. El terrassenc Marc Ribas en va ser el primer presentador i, amb el temps, s’hi van sumar Gessamí Caramés i Arnau París
Plaers saludables
Com ha de ser l'amanida perfecta?
però quan comença a fer bon temps les amanides es converteixen en la primera opció per a moltes persones. Són saboroses i, a més, tenen fama de saludables i lleugeres
Galettes: Pizzes a la francesa
A França, una galette és un pastís rodó i aplanat (galette, en normand, vol dir ‘pastís pla’) amb una massa cruixent i tota mena de farciments, tant dolços com salats. Potser la més festiva és la 'galette desrois’, que es menja el dia de reis
Les postres de casa
Dolços amb herbes aromàtiques
Tria bé
Pollastre Pota Blava
És més gros, més saborós i més versàtil. El crien al Baix Llobregat i el reconeixereu fàcilment pel color de les potes. Aquest mes us expliquem els ets i uts del pollastre pota blava, una raça autòctona del Prat de Llobregat
Beure
Tria de tres
Un llibre i una copa de vi
Vi i llibres, un autèntic luxe per gaudir d'un moment de desconnexió sense interrupcions
Glops
El vi trena valor
Els vinyataires s’observen com la punta de llança per redignificar la vida al camp; creen xarxes de confiança i suport per guanyar valor i sortir de l’atzucac en què es troba la pagesia des de fa anys
Pel Broc Gros
Còctels divertits, entrepans colossals i música rap al Poblenou
Trash Talk és un santuari urbà amb una barra juganera i una oferta magnífica de 'Street Food' per a nits mesclades i agitades
Birrologia
Escola Belga: L’estil Enkel
Els monjos trapens sempre han fet una cervesa més suau per al consum monàstic, però la seva comercialització és recent
Viure
Gastropistes
Del camp (i el mar) a la taula
Cuinar amb aliments de temporada i de proximitat té molts avantatges. Es troben en el millor moment de maduració, amb unes propietats organolèptiques excepcionals, i consumint-los contribuïm a protegir el medi ambient i enfortir el teixit comercial local
Taula Reservada
Cuina de mercat oberta tot el dia
La 'Taverna Guilà', entre els restaurants degans de Terrassa, és garentia segura
Pròxima Parada
Rio de Janeiro
Famosa per les platges, el Carnaval, el futbol, la samba i l’ombra protectora d’un Crist imponent; aquesta acollidora ciutat brasilera també s’obre al món amb una gastronomia variada, saborosa i plena d’influències
L'adreça
Queviures selectes de la terra
Al centre de Sabadell, a tocar de la plaça del Gas, lluu una nova botiga d’aliments catalans de qualitat que vol convertir el repetit malnom de la ciutat en un nom bonic com ella
Mediateca
La nostra tria de Sant Jordi
Quan s’acosta el 23 d’abril, les llibreries s’omplen de novetats, també en l’àmbit gastronòmic. Aquí trobareu una tria de les lectures més saboroses que podeu regalar o regalar-vos aquest Sant Jordi
Receptes
