Almíbar de leche con nata

Tipo de plato Postres

Dificultad Baja

Tiempo 30

Raciones 6

Rápida y sencilla Vegetariana Sin
gluten

Ingredientes

1 l de leche entera
130 g de azúcar
120 g de azúcar moreno
200 g de nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
½ cucharadita de bicarbonato

1 l de leche entera
130 g de azúcar
120 g de azúcar moreno
200 g de nata
Nata
A pesar de designar, en realidad, la materia grasa emulsionada (la crema) de la leche, que, al reposar, sube parcialmente a la superficie, el concepto 'nata' se suele asociar más con el resultado de montar esta crema en frío, a mano o a máquina, para incorporarle pequeñas burbujas de aire, que le dan esponjosidad. E incluso, a menudo, con el invento que hizo el mítico cocinero francés Vattel, batiéndola con azúcar en polvo y perfumándola con vainilla, para hacer lo que los franceses denominan 'chantilly'. A pesar de que, en 1931, Charlie Goetz empezó a experimentar con anhídrido carbónico y monóxido de nitrógeno para producirla de manera industrial e instantánea, no sería hasta 1948 que esta técnica sacó al mercado los primeros esprays de nata montada, que se han decantado por el segundo tipo de gas, puesto que el primero acidificaba ligeramente el resultado.
líquida
½ cucharadita de bicarbonato

Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 50 min, temperatura Varoma, velocidad 5.
Colocar el cesto sobre sus cuatro patas y, encima, la tapa para que se evapore y no salpique.
Cuando acabe el tiempo, verter el dulce rápidamente en un bote de vidrio y dejar enfriar, al hacerlo cogerá la consistencia adecuada.
Conservar en la nevera.