Preparación

  1. Cortar las patas del pulpo a rodajas de un dedo.
  2. Cortar las cigalas por la mitad, de arriba a abajo.
  3. En una cazuela con un chorro de aceite, marcar las cigalas por las dos caras, para que queden doradas. Retirarlas del fuego y reservarlas.
  4. En el mismo aceite, sofreír las rodajas de pulpo. Cuando hayan cogido color, poner el arroz y una pizca de pimienta roja dulce, y remover.
  5. Verter el Caldo Aneto caliente.
  6. Dejarlo cocer a fuego suave 18 minutos, removiéndolo de vez en cuando para que el arroz libere el almidón y quede un jugo ligado al final. Salpimentar.
  7. Cuando falte un minuto para acabar la cocción, añadir las cigalas.
  8. Retirar el arroz del fuego cuando esté al dente y sea caldoso.
  9. Servir el arroz en la cazuela, con un poco de perejil picado encima.

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