Preparación
- Descongelar el bacalao en la nevera, colocándolo sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Una vez descongelado, colocar sobre un trapo y presionar suavemente para retirar el agua.
- Calentar un puchero a fuego lento, colocar los trozos de bacalao y cubrir completamente con aceite de oliva. Añadir los ajos enteros, sin pelar, y las guindillas.
- Cuando aparezcan las primeras burbujas, apagar el fuego. Añadíir media cucharada de pimentón y dejar que se cocine el bacalao unos 4 o 5 minutos.
- Mientras tanto, saltear las verduras en un poco de aceite muy caliente durante 2 o 3 minutos. Añadir la sal y la pimienta y reservar.
- Escurrir el bacalao y servir acompañado de la juliana de verduras.